胡志明市美食

鱼露

主打：鱼肉

制法：产鱼旺季，将鲜鱼装入鱼筐、以脚踏去鱼鳞后剔出内脏，洗净。将鱼放入下通小管的木桶内，并放入盐，放置几天。然后将腌鱼桶中的鱼汁倒出，待倒完后，再将鱼汁倒入装鱼桶，如此反复。然后将此原汁装入大桶，至于太阳下暴晒20天，便成鱼露了。

特点：鱼露乃是越南人佐餐时常用的调料，易于贮藏而味道独特：

攻略：岱人的“田鱼露”乃是鱼露中的上品。

此信息由 “daisy” 于 2007-6-20 11:32:19 最后编写