宝鸡美食

岐山臊子面

主打：臊子、面

特点：浓厚的岐山风味；臊子制法讲究，口感注重“香而不腻”，面条则要薄如纸、细如线；其突出特点可概括为“薄、筋、光、香、酸、辣、煎、稀、旺”。

相关风俗：岐山人一向称赞能擀出既细又长的面的女子。新媳妇刚过门的第二天上午就要招待各位客人，然后亲自展示擀面技巧。家中如果有女孩子，则讲究在孩子七岁的时候就开始传授擀面技巧。

此信息由 “kevin” 于 2005-12-21 10:20:03 最后编写