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北京特产

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茯苓夹饼

北京特产茯苓夹饼,原是清朝末年的宫廷食品。用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。目前,北京已有多处生产茯苓夹饼,以稻香春产品为佳。
  相传,有一次慈禧太后得了病,不思饮食,这可难坏了御膳房。厨师们绞尽脑汁,选来几味健脾开胃的中药,发现其中产于云贵一带的茯苓,味甘性平,且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是,以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料,配以适量茯苓粉,再用上等淀粉摊烙成外皮,精工细作制成夹心薄饼。慈禧食后,十分满意。后来,这种茯苓夹心饼传入民间,成为深受人们欢迎的京华风味小吃。

内容合作者小青finland

评论(1)
回复发表时间:2009/8/25 14:28:25 1楼 YOUabc网友[6731]
呀,听起来就觉得好吃啊。皇上,皇后挑食了就为难厨子。如果厨子做不出来这道点心的话,估计早被杀头了。看来厨子还是很聪明的。

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