北京美食

涮羊肉，我喜欢吃。
可你老娘说你快升天。
越是快升天越要拼命吃，如果现在不吃以后没机会再吃。
越是快升天越要拼命吃，如果现在不吃以后没机会再吃。

　　当年元世祖忽必烈统帅大军南征。一日，人困马乏，他猛想起家乡的菜肴——清炖羊肉，于是吩咐部下杀羊烧火做饭。而正当伙夫宰羊割肉时，探马报告敌军逼近。饥饿难忍的忽必烈一心等着吃羊肉，他一面下令部队开拔一面喊：“羊肉！羊肉！”厨师知道他性情暴躁，于是急中生智，飞刀切下十多片薄肉，放在沸水里搅拌几下，待肉色一变，马上捞入碗中，撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌，结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时，忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师选了绵羊嫩肉，切成薄片，再配上各种佐料，将帅们吃后赞不绝口。厨师忙迎上前说：“此菜尚无名称，请帅爷赐名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”从此“涮羊肉”就成了宫廷佳肴。

涮羊肉是一种具有北京特色的饮食。《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”

炖羊肉的方法,我的方法:
羊肉剁成块,核桃大小吧,放入锅中,倒水,水一定要多,小火煮,随着水不断加热,水面开始聚集血沫子,自己掌握时间,开始撇沫子,尽量只撇沫子,不要带太多的水出来,不然一会儿就没多少水了,火要小,保证锅底的沫子能翻上来就行,不要让整锅水沸腾.沫子撇净后,小火继续煮,到能用筷子很容易扎透肉为准,放适量的盐,不要太多,青萝卜片.萝卜熟了就出锅,吃时洒些葱花,蒜苗,放少许味精,美啊:)_ _