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护国菜

主打:番薯叶

特点:以鲜嫩番薯叶为主,取番薯叶自然鲜香之味,并配有冬菇、火腿等提鲜、固味辅料,文火熬制而成;汤色碧绿,汤面浮有厚油,不过饮而不腻,味道之中飘有番薯叶的青嫩香气。

传说:相传南宋某皇帝南逃时,偶至潮州一座寺庙里。皇帝饥饿难耐,就命寺中僧人寻些饭菜。无奈寺中也无上好佳肴,僧人就只好在后院菜园中摘了一些新鲜、软嫩的番薯叶熬成了汤奉予皇上。南宋皇帝吃后,大为赞赏,并御赐此汤为“护国菜”。这便是护国菜的来历。

内容合作者ryan

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