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回锅肉

又名:会锅肉、肥锅

主打:猪肉、郫县豆瓣、青蒜或蒜苗或蒜薹

回锅:先将肉切成块,煮至六七成熟时捞起,待微冷后切成约6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的薄片下锅翻炒。

肉:取六分肥四分瘦的猪坐臀肉,要带皮。

特点:嫩脆结合、味浓鲜香、微辣带甜,是川菜之首。

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2009/7/31 11:37:28 1楼 YOUabc网友[6341]
呵呵,川菜之首?我最不喜欢的一道川菜了,不好吃,肥肉太多,又有点辣,还不如醋溜土豆丝好吃呢。

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