成都美食

宫保鸡丁

主打：鸡脯肉、干辣椒、花生米

特点：鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸，是川菜名馔。

相关人物：丁宝桢

故事：贵州人丁宝桢是清咸丰年间的进士，曾任山东巡抚、四川总督，因政绩卓著、治理黄河有功而被加封为“太子少保”（尊称“宫保”），他的家厨根据他的喜好常为他烹制炒鸡丁，他也常用此菜宴客，由于此菜鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸而倍受欢迎，宾客还戏称此菜为“宫保鸡丁”。当此菜流传至民间后，就以“宫保鸡丁”为菜名了。

此信息由 “simon” 于 2005-9-26 14:34:58 最后编写