池州美食

梅村香干煲

主打：仔排，香干（豆腐干）

制法：采用花刀将豆腐干切好，焯水并加入调料，用小火炖；将切成块的仔排放入锅中煸炒，而后加入料酒、卤汁和炖好的豆腐干，待煮沸后盛入煲内，淋油，加盖用小火炖即成。

特点：梅村的豆腐制作精细，与制作普通的豆腐不尽相同，尤其是在豆腐干的烧煮过程中，辅料极多，不仅有桂皮、大茴香、小茴香、丁香、黄酒等，还要加入一定分量的冰糖，再经过12个小时的文火煨制即成外表醬红、内质白嫩的香干。而用梅村香干做成的香干煲则是豆香热辣扑面，口感酥软鲜香，令人垂涎欲滴。

贴士：一定要是来自梅村的香干做成的香干煲才是正宗。

此信息由 “byron” 于 2006-4-14 16:27:27 最后编写