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重庆特产
永川豆豉
产地：重庆永川
特点：色泽黝黑，表面光滑，香气四溢，化渣回甜。
制法：精选颗粒饱满的黄豆，放于清水浸泡至发胀皱皮，随后装入筐内自然晾干。晾干后，将豆子煮7至8小时，随后再焖捂2小时。之后，让黄豆散热，然后置于盆中送入曲室自然发酵。
此信息由 “ryan” 于 2005-8-25 15:34:11 最后编写
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