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重庆饮食

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重庆饮食特色

  重庆饮食以川菜为主。川菜味道多样,乃全国四大菜系之一。川菜有40多种烹制方法,使得川菜的味型十分多样,菜式种类繁多。

  川菜味道大体可为三类:第一种为麻辣味,菜肴集辣、鲜、香、麻于一体,多种调味协调配置,怪味鸡丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁、回锅肉、盐煎肉等都为其类代表;第二种为辛香味,顾名思义,辛香讲求既辣还香。蒜泥、姜汁、芥末等多种调味品制造出辣味,所选主料则推崇鲜香,二者相辅相成。五香熏鱼、酱爆羊肉、樟茶鸭子、烟熏排骨等多为其代表;最后一种是咸鲜酸甜味,此味道的菜肴多讲究味道多样化,豉汁、茄汁、糖醋等等使得菜肴味道丰富,酸甜咸鲜具备,鸡豆花、锅巴肉片、白油肚条、盐水鸭脯等多为代表。

  俗话说:“到重庆不吃火锅,等于没来重庆”。重庆的火锅可谓全国闻名,又麻又辣,香味迷人,让人百吃不厌。

  尝罢了重庆的川菜与火锅,便要感受一下山城街头的小吃。炒米糖开水、凉糍粑、九园包子、熨斗糕、鸡丝凉面,个个风味不同,味道独特,可算得体验雾都的另一番情趣。

内容合作者游来游去

评论(1)
回复发表时间:2008/6/23 17:40:13 1楼 eagle_xu 
火锅一定要吃的,不推荐去大店,去街边的小店比较正宗,我们去的是一家叫 五三火锅 的店,就在解放碑附近,很正宗啊。点的时候必点的是鸭肠和毛肚,我们平时点的羊肉之类的大可不必点。重庆火锅的调料很特别,就只有光光的一碗香油,搞得我们不知道从何下口,不过味道是真的Yummy!再推荐一下解放碑小吃街的酸辣粉,RMB 4 /碗,是一家叫好利来的,口水啊!还有就是刨冰,也是RMB 4/份,份量很足,很爽!凉面,到处都有卖,RMB 2 /碗,路边的特别好处。尖椒皮蛋,是当早饭吃的噢,不太辣但很香, 豆花——端上来的时候社么也没放,要自己加辣椒。重庆人真是从早饭开始就吃辣的了啊。

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