滁州美食

凤阳酿豆腐

又名：朱洪武豆腐
主打：嫩豆腐、猪肉、虾仁、鸡蛋
特点：豆腐的滑嫩、肉馅的鲜美、外表的酥脆，构成了这道菜独特的味道。
制法：将猪肉、虾仁切碎作馅，然后夹在两层豆腐中，裹鸡液入油锅炸成金黄色，捞出，入清汤勾芡放适当的调料即可。从选料的把三关、到做法的走四步的严格执行，才会品尝到正宗的“凤阳酿豆腐”。
传说：祖籍在安徽凤阳的明太祖朱元璋，幼时家贫，以乞讨为生。一日，在当地的黄记饭馆讨到一碗酿豆腐，吃后无法忘怀，以致于当了皇帝后，还召此店的厨师，进贡为其继续烹制。 

此信息由 “belindae” 于 2006-8-18 9:06:47 最后编写