德宏美食

景颇族舂筒菜

主打：蔬菜、肉类
特点：制法简单，种类多样，风味独特。
种类：一般按照舂制的方法分生舂和熟舂，生舂一般以岩姜、生姜、马皮泡、奶浆菌、鱼腥菜、豇豆、蚕豆等植物菜为主，洗净即可舂制；而熟舂主要以肉类和豆类为主，舂制之前，需加工做熟。
相关菜品：舂烤绿斑鸠、烤鳝鱼和沙鳅、舂竹笋、舂蚕豆等。
攻略：舂菜一般为凉菜，盛夏食用，倍感清新爽口；由于舂筒菜中，常选取马蹄菜、鱼腥菜、苦练子果、金介等中草药做舂菜原料，因而，舂筒菜亦有较好的药用功效。
 

此信息由 “spawn” 于 2007-1-23 9:50:33 最后编写