德阳美食

连山回锅肉

主打：猪肉
制法：将煮熟的半肥猪肉凉却后切成薄片，入锅煎至半透明状，加入豆瓣酱，煎出豆瓣酱的颜色，再加以豆豉，蒜苗（或青椒）、炸锅盔等材料，“武火”快炒而成。
特点：色泽明快，肥而不腻，辣中带甜，十分爽口。与一般回锅肉相比，连山回锅肉切片宽大如手掌，而且材料中加入酥脆的炸锅盔，吃起来别有一番风味。

此信息由 “byron” 于 2006-4-5 9:42:18 最后编写