福州美食

锅边糊

又名：鼎边糊
主打：大米、蛤、香菇、虾米等
制法：将磨好的米浆均匀的铺在正在煮着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜等铁锅的内沿，待1-2分钟后，把烘熟了的米糊铲入正在烹煮清汤中，如此反复三五次即可。
特点：锅边糊已有400多年的历史了，现在是福州市民的早餐。
相关人物：戚继光、朱德
故事：明朝时，倭寇时常骚扰我国沿海居民，戚继光带兵剿除倭寇，受到了当地百姓的拥戴与欢迎。一天，当地百姓准备了大米、肉、菜等招待戚家军，不巧的是，一股倭寇突然袭来，戚家军顾不得吃饭，准备立刻迎敌，然而，老百姓不愿军队饿着肚子去打仗，于是有人将蛤、香菇、虾米、肉丝、黄花菜、紫菜等一起倒入锅中煮成清汤，并将米浆倾于锅边，不一会儿，一锅一锅的锅边糊就做成了，众将士饱餐后全歼敌军。1961年，朱总司令慕名品尝锅边糊后，大加称赞。

此信息由 “joy” 于 2005-9-26 12:04:13 最后编写