福州美食

太平燕

又名：小长春
主打：剔去肉筋和骨膜的猪后腿瘦肉、虾米、荸荠、紫菜
制法：将剔去肉筋和骨膜的猪腿瘦肉捶打成肉泥，掺上适量薯粉，擀成薄片，包上肉馅，做成扁食（馄饨），再加上去壳的鸭蛋、腐竹、香菇等煮汤即成。
特点：是福州婚聚喜庆宴席上的一道大菜。
故事：福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配制成菜肴，在福州话里“蛋”叫“卵”，“鸭卵”与“压乱”音相近，取意“压”了“乱”就会平安，故称“太平燕”，而“燕”与“宴”同音，所以又称“太平宴”。

此信息由 “joy” 于 2005-9-26 12:04:59 最后编写