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太平燕

又名:小长春
主打:剔去肉筋和骨膜的猪后腿瘦肉、虾米、荸荠、紫菜
制法:将剔去肉筋和骨膜的猪腿瘦肉捶打成肉泥,掺上适量薯粉,擀成薄片,包上肉馅,做成扁食(馄饨),再加上去壳的鸭蛋、腐竹、香菇等煮汤即成。
特点:是福州婚聚喜庆宴席上的一道大菜。
故事:福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配制成菜肴,在福州话里“蛋”叫“卵”,“鸭卵”与“压乱”音相近,取意“压”了“乱”就会平安,故称“太平燕”,而“燕”与“宴”同音,所以又称“太平宴”。

内容合作者joy

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