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芋泥

又名:太极芋泥
主打:槟榔芋头、白糖、鸡蛋、熟猪油
制法:选用个大、质松、味香的槟榔芋去皮蒸熟,尔后用刀板压制成泥,加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀,再置于旺火上蒸,最后淋上熟油,并且切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等撒在上面(也可装饰成太极图)就制成了香郁甜润,细腻可口的芋泥了。
特点:闽菜传统甜食,是福州人宴席上的“压轴”菜。
相关人物:林则徐
故事:据说1839年时,林则徐到广州禁烟,英、德、美、俄等国领事为了让中国官员出洋相,而请林则徐吃冰淇淋。事后,林则徐备宴回请,几道凉菜过后,端上了芋泥。芋泥乍看犹如凉菜,其实是很烫的,结果外国人被烫得出尽洋相。

内容合作者joy

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