福州美食

芋泥

又名：太极芋泥
主打：槟榔芋头、白糖、鸡蛋、熟猪油
制法：选用个大、质松、味香的槟榔芋去皮蒸熟，尔后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，再置于旺火上蒸，最后淋上熟油，并且切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等撒在上面（也可装饰成太极图）就制成了香郁甜润，细腻可口的芋泥了。
特点：闽菜传统甜食，是福州人宴席上的“压轴”菜。
相关人物：林则徐
故事：据说1839年时，林则徐到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了让中国官员出洋相，而请林则徐吃冰淇淋。事后，林则徐备宴回请，几道凉菜过后，端上了芋泥。芋泥乍看犹如凉菜，其实是很烫的，结果外国人被烫得出尽洋相。

此信息由 “joy” 于 2005-9-26 12:06:05 最后编写