赣州美食

赣南小炒鱼

主打：草鱼
特点：将草鱼去头尾切块入料拌匀，过油，出锅；后炒锅复置火上，放姜、葱、红辣椒煸炒，倒入过油的鱼肉，淋上米酒、味精、水，另用醋加湿淀粉勾芡即成。赣南小炒鱼色泽金黄，嫩滑鲜辣，美味独具，为赣南名肴之一。
传说：相传明代王阳明任赣州巡抚时，衙内凌厨子为迎合其爱吃鱼的嗜好，便倾其所能烹制各色的鱼肴。一日，凌厨师在做鱼时，误将酒当醋加入鱼中，不想却成就了如此美味。王阳明食后大喜，追问菜名，凌厨子急中生智随口而答“小炒鱼”，从此“小炒鱼”便美名远扬。

此信息由 “ikaka” 于 2007-5-25 14:58:24 最后编写