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广州饮食特色

  “食在广州”,这句话已经成为了众人皆知的名言。广州也的确以她的美食而闻名于世。

  广州是粤菜的集中地。其粤菜用料广博,选料珍奇,味道重清、鲜、爽、滑、嫩、脆,注重形象,品种繁多,而且能集其它菜系之长;同时,广州作为华南的重要大都市,川菜、鲁菜、淮扬菜、西餐酒廊、日本料理、韩国菜也都在广州安家。广州势有集天下美食于一城的趋势。

  老字号的小吃店,百年的历史诉不尽广州的饮食变化,如:广州酒家、南园酒家、伴溪酒家、莲香楼等等,他们盛名远传、妇孺皆知;新兴的酒楼、名店也来繁荣餐饮市场;广州小吃亦是当仁不让地占据有重要地位——北京路上有著名的牛杂店、果汁铺,供应粥、粉、面、奶茶等小吃的茶餐厅,上下九路、西关食街、中三七路一带则更是集中了老广州风格的小吃和点心。

内容合作者游来游去

评论(3)
回复发表时间:2008/5/29 14:22:11 1楼 YOUabc网友[2652]
广州的餐馆一般会收茶位费, 还会有几种选择,什么茶以及什么品质的茶,普洱居多,而且第一壶茶一般用来洗碗碟筷子,可能有对餐具卫生状况的不信任,另一方面也是因为第一泡的茶总是要倒掉的。
回复发表时间:2008/1/29 15:30:31 2楼 YOUabc网友[978]
广州人喜爱饮茶,尤其是爱饮早茶。早上见面,往往以“饮佐茶未”(意为“你喝了茶了吗”)作为问候,可见对饮茶的喜好。饮茶是广州人的生活习俗,民间流传着“清晨一壶茶,不用找医家”的谚语。广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼(习惯叫茶居)饮茶。不仅饮早茶,还要吃点心(作为早餐);不仅饮早茶,还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮,还顺便传播新闻、叙叙家常、洽谈生意。

广州人的饮茶实际上是一种社会交际方式,这也正是广州茶楼业为什么历百年而长盛不衰的一个重要原因。在广州老字号饮食店中,有相当一部分就是当年的茶楼、茶居。

广州的茶客大致可分为两类:一类是熟客,每天清早必到一间;固定的茶楼,通常是“一盅”(排骨饭)“两件”(点心),这类人以离退休老人居多;另一类是饮“礼拜茶”,即在休息日去饮茶,不限“一盅两件”,而是品尝多款点心,从容“叹茶”。广州的茶市每天有早、午、晚三市,其中以早茶市最为兴旺,从清晨至中午十一时许,往往座无虚席,饮夜茶也渐有兴盛之势尤其是盛夏。
回复发表时间:2008/1/8 10:08:16 3楼 YOUabc网友[524]
下九路的“荔湾名食家”的布拉肠粉,“南信”的双皮奶、姜汁撞奶、三星汤等,都特好吃~

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