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广州美食
牛杂萝卜
主打：牛杂
特点：制法讲究，工序复杂；卤汁味浓，香辣非常；所选牛肚、牛肠鲜嫩，多成蜂窝状更易汤味浸入，营养丰富。
此信息由 “ryan” 于 2005-8-23 9:54:07 最后编写
- 发表时间:2008-1-29 15:57:11 YOUabc网友
- 据说牛杂已经有很悠久的历史，不过，到底是几百年还几千年的历史谁也说不准，甭管那么多，一句话，好吃就行。其实，牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜放在一个大锅里焖烂，焖的时间越长越有味道，牛杂中夹杂着萝卜的清香，清香中又渗透着牛杂的荤味。配着开胃的辣椒酱，热辣辣的牛杂入口即化，把你的胃熨贴得舒舒服服，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，一口气来上两三碗绝对没问题。
- 发表时间:2008-5-29 15:06:29 YOUabc网友
- 吃萝卜牛杂首先要看卖相。黑乎乎的那种，十有八九不是煮过着，就是豉油下多了，萝卜会发苦，味道偏咸。试过几家后，发现北京路上的一家最漂亮，热气腾腾的一大锅，红里透黄，师傅穿得干净，大勺一扣，把一只白色的一次性小碗装得高高的，再涂上酱料，红红黄黄香喷喷的，很好看。遗憾的是我吃的那回，萝卜有些苦。其次，萝卜牛杂的味道相得益彰。中华广场隔壁的新荣记食杂店不错。萝卜是甜甜的，一口咬下，汁水满口流香。牛肚X得烂烂的，入口柔软绵延；牛肺火候恰到好处，爽爽的。最可爱是一杂杂的小葱叶都杂成蝴蝶结的形状。不过，略有不足是牛肠有些嚼不烂。
- 发表时间:2008-5-29 15:12:28 YOUabc网友
- 推荐西门口附近的林师傅食杂店。他们家的牛杂汤乳白色的汤面上漂着绿油油韭菜叶，都切成大小统一的小碎段，几滴黄色的香油荡在绿叶周围。用小勺一搅动，翻起下面细碎牛杂，满满的，白白净净。第一口，喝汤。浓浓的汤鲜中带着“夜寸剪春韭”的清香和香油的芝麻香，回味起来还有一丝丝辣味，一丝丝甜酸。
- 发表时间:2008-5-29 15:14:55 YOUabc网友
- 吃萝卜、牛杂一定要蘸些配料，既可以压腥，又添酸、甜、辣，不过主要看各人口味了~
1、蒜蓉酱：估计主要配料是蒜蓉和番茄，红色黏稠酱料，有点像麦当劳的蒜蓉辣酱。
2、辣椒酱、甜面酱：辣椒酱还是林师傅的特别。有两道享受，空口品尝，先是微微甜味入口，接下来，到了喉部，辣味扩散，刺激甘醇。
3、酸甜：广东人的佐味小菜，外观好像泡菜，味道全然不同，顾名思义，酸酸甜甜。酸甜制法如下：将红白萝卜、芥菜洗净，切成小块，盐浸一下。再洗，当不滴水时，备好待用。白醋煮开，晾凉，再将萝卜等倒入，侵泡可得。
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[投稿] 【原创，首发】沙面——城市的一滴眼泪［图文］
- 作者：外星人 时间：2007-1-5
- 眼泪未必一定意味着哀伤，但是它一定是情感的依托，或思念，或感动，或追忆，或感慨。广州的沙面，一块只有零点几平方公里的小岛，形状恰似一粒水滴，它默默地依偎在珠江边上——因为凝聚了太多的情感，她正是广州的一滴眼泪。
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