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山兰酒

又名:山兰玉液

产地:黎族所居山区

特点:属补酒。一年的酒是黄褐色,几年的则是红色或者是黑色。有贵客或重大节庆,才会开坛,喝的时候用竹竿插入坛,吸着喝,这样不会喝到酒里的糟,

制法:山兰稻米蒸熟揉散成粒,将黎山特有的植物碾成粉,混合后装入坛中,放一天后,用少量冷水沁入并封口,埋在芭蕉树下自然发酵成酒。

内容合作者joy

评论(1)
回复发表时间:2008/1/21 15:09:42 1楼 YOUabc网友[732]
将山兰米蒸熟揉散成粒,再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。山兰酒根据存放的时间长短味道而不同,刚酿好的酒存放十天左右时是甜的,这时也是黎族人通常叫“BIANG”的酒。这种“BIANG”是大多数人特别喜爱的,甜而微辣、辣而不燥,如果是放在封闭的容器内久了,开坛时真如香槟开瓶时,会发出响声。据说。黎家妇女生孩子之后,都要喝此酒用以滋补养身,去湿防病。随着时间久了,“BIANG”的甜味慢慢消失,酒的香味渐浓,埋入地下一年后酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色,此时成真正的山兰酒。

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