海口美食

海南粉

主打：大米粉

特点：海南最具特色的风味小吃，节日喜庆必备，象征吉祥长寿。浓香爽滑，多吃不腻。

流行地区：海口市、琼山区、定安县和澄迈县

种类：有两种，粗粉、细粉（又叫“腌粉”，一般所说的海南粉都指的是这个）

粗粉吃法：放入滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米

细粉吃法：适量净粉条，加入掺有味精的红酱油（老抽）、蒜泥、炝过锅的花生油或芝麻油，浇上肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，再放上牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、碎香菜等，爱吃辣的可加一点辣椒酱，拌匀，就是一碗道地的海南粉。吃到还剩下少量粉时，再加入热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香。 

此信息由 “joy” 于 2005-8-25 9:08:13 最后编写