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海口美食

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海南粉

主打:大米粉

特点:海南最具特色的风味小吃,节日喜庆必备,象征吉祥长寿。浓香爽滑,多吃不腻。

流行地区:海口市、琼山区、定安县和澄迈县

种类:有两种,粗粉、细粉(又叫“腌粉”,一般所说的海南粉都指的是这个)

粗粉吃法:放入滚热的酸菜牛肉汤,撤少许虾酱,嫩椒、葱花、爆花生米

细粉吃法:适量净粉条,加入掺有味精的红酱油(老抽)、蒜泥、炝过锅的花生油或芝麻油,浇上肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁,再放上牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、碎香菜等,爱吃辣的可加一点辣椒酱,拌匀,就是一碗道地的海南粉。吃到还剩下少量粉时,再加入热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香。 

内容合作者joy

评论(2)
回复发表时间:2008/1/21 14:48:08 1楼 YOUabc网友[728]
现在的海南粉,在继承传统的腌制方法的基础上,吸收了外来文化,其味比原来的鲜美得多。吃海南粉成了海口市人夜生活中的一大乐趣。经营海南粉生意的摊档在海口星罗棋布,颇具名气的有海秀大道、西门市场、南门市场、义龙街、大同理、月朗新村等等。
回复发表时间:2007/12/24 15:39:21 2楼 YOUabc网友[341]
博爱南路小吃街有很不同的小吃,可以尝到有有名的海南粉,不过基本上是当地人开的小店没名号或者是小贩挑担叫卖的那种。

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