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琼式月饼

特点:饼皮为糖浆酥皮(广式月饼是糖浆皮,苏式月饼是水调面酥皮);糖油用量都比广式月饼低;皮馅的配搭比例为 2:3(广式月饼为1:5)。

老字号:庄琼珍、蔡全记、冠全珍

内容合作者joy

评论(1)
回复发表时间:2008/1/21 14:58:27 1楼 YOUabc网友[730]
这种月饼有着鲜明的海南特色,首先它的皮很独特,与广式、苏式月饼都不一样,口感软酥;二是馅料的用糖和用油量都比广式月饼低;三是皮与馅的比重为2:3,广式月饼则为1:5。总之,琼式月饼吃在口里不会让人感到甜腻。

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