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龙井茶叶

产地:西湖周围群山中的狮峰、龙井村、翁家山、杨梅岭、里鸡笼山、九溪、梅家坞、五云山以及茅家埠一带。

介绍:早在唐代,陆羽便于《茶经》之中提及杭州茶叶。历史上西湖龙井向来有:“狮”、“龙”、“云”、“虎”四个类别。如今以茶叶产地相区别,归结为了“狮”、“龙”、“梅”三个品类。龙井茶产地独特,优良的气候条件为龙井茶的生长提供了良好的外力,同时,细致的加工也是构成精品龙井茶的不可或缺的条件。加工分为分“青锅”和“辉锅”两个工序,其间不经任何揉捻,保证了茶叶的天性。一般而言,龙井茶叶采摘需要6个小时,炒制需要4个多小时,这才方显龙井茶之精妙。

特点:西湖龙井,色泽透绿,绿中又衬有黄色。茶叶形状扁平、光滑,冲泡之后,颗颗悬于水中,芽芽直立,茶香持久,茶色碧绿明亮,滋味甘醇。

内容合作者ryan

评论(1)
回复发表时间:2008/2/1 16:42:03 1楼 YOUabc网友[1182]
品龙井茶的讲究:
水温方面,则应用约75摄氏度到85摄氏度的水。千万不要用100摄氏度沸腾中的水,因为龙井茶是没有经过发酵的茶,所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡,就会把茶叶滚坏,而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来,影响口感。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是先把沸水倒进一个「公道杯」,然后再倒进茶盅冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要记紧的,就是要高冲,低倒。因为「高冲」时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若然不打算立即冲泡,就该把茶盅的盖子打开,不要合上。至于在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。冲泡的时间,是要随冲泡次数而增加。

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