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昌化山核桃

又名:昌化小胡桃

产地:天目山区临安县昌化、于潜,淳安县临岐、唐村等地

特点:核桃皮厚且坚硬,果肉香嫩,香脆可口,营养价值非常高,有有补血、补气和化痰等功效。

内容合作者ryan

评论(1)
回复发表时间:2008/2/1 16:28:50 1楼 YOUabc网友[1175]
昌化山核桃又称小核桃,异名山核、山蟹,主产于浙皖交界的天目山一带,又以临安昌化的产量最高,品质最佳,故又称昌化山核桃。山核桃白露节成熟,打下的山核桃要除去外果壳。加工山核桃的关键有两点:一是生山核桃必须煮透烘干,以去掉涩味。二是加工椒盐山核桃,必须用细砂炒得恰到好处,才能使成品香脆可口,味道极佳。山核桃营养价值很高,有补血、补气和化痰的作用,还能治腰痛。它既可作零食,又能作糕点。

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