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桂花鲜栗羹

主打:栗子粥

特点:粥色多样,色泽分明,栗子脆嫩,羹汁稠浓,桂花芳香,清甜适口。

传说:相传在唐代,一个中秋之夜,月亮上的嫦娥看到月色下的杭州西湖景致如此迷人,不禁翩翩起舞,结果震得月中桂花树上“天香桂子落纷纷”。夜晚,灵隐寺的德明和尚正在厨房中煮栗子粥,恰见桂子漫天飞舞,而且无数芳香扑鼻的小颗粒还飘落粥中。第二天,众僧人吃了栗子粥,均大言妙哉。德明和尚便把散落在寺院中的桂子拾起来种在对面山上。翌年,中秋节就成树开花了。从此,这座山便叫“月桂峰”,而桂花栗子羹也传入民间,成为了一道有浓厚杭州地方特色的时令名点。

内容合作者ryan

评论(1)
回复发表时间:2008/2/1 16:12:03 1楼 YOUabc网友[1165]
桂花鲜栗羹的做法

原料:
鲜栗子肉100克、干藕粉25克、蜜饯青梅半颗、糖桂花(用糖腌制)1.5克、玫瑰花2瓣、白糖150克。

做法:
1、鲜栗肉洗净后切成薄片。炒锅置旺火上,放入清水400克,烧沸,倒入栗子肉和白糖,再沸时,撇去浮沫。[美食杰]
2、用小火烩煮,另将干藕粉用水25克调匀,均匀地倒入锅内,调成羹状时出锅,盛入汤盆碗内。把青梅切成薄片放在羹上面,再撒上糖桂花和玫瑰花瓣即成。

特色:
此菜红黄绿白,色彩绚丽,栗子脆嫩,羹汁稠浓,桂花芳香,清甜适口

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