杭州旅游

杭州美食

编辑本信息 评论本信息评论(2条)

选择字体 [] [] []

西湖醋鱼

主打:西湖鲲鱼

特点:菜肴色泽红润,鱼肉鲜嫩、细腻,口感酸中带甜,令人倍感回味。

传说:相传北宋末年,金兵南下。当时有一位妇人,人称宋嫂,不堪忍受金兵欺压,于是携自己的小叔子逃至临安。二人在西湖边捕鱼为生。一次,小叔捕鱼淋了雨,得病卧床不起。宋嫂便为他烧鱼以进补身体。不巧官兵前来抓壮丁,宋嫂向官兵求情,希望他们放过卧床不起的小叔,但不慎将灶头的酒醋瓶碰翻,酒醋恰巧汇入锅中的菜肴里。官兵走后,锅中的菜肴早已成为了羹状。宋嫂没办法,只能让小叔将就着食用。没想到小叔却吃得异常舒畅,胃口大开,很快连病也好了。此后,这“宋嫂鱼羹”便广为流传。后来,南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋嫂,经品尝鱼羹亦大为赞赏,御赏重金,并赐酒旗为幌,准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高,成为了鱼肴中的名菜。

内容合作者ryan

评论(2)
回复发表时间:2008/2/1 15:51:52 1楼 YOUabc网友[1145]
烹制“西湖醋鱼”一般选用西湖鲲鱼作原料,烹制前饿养两天,使其排净肠内杂物,除去泥土气。烹制后鱼肉嫩美,带有蟹肉味。50年代,此菜以白堤上楼外楼菜馆蒋水根师傅烹制最为出色,曾多次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧。
回复发表时间:2007/12/27 14:31:32 2楼 YOUabc网友[435]
杭州孤山路的楼外楼 那的鱼不错 全是正宗的杭州菜 有“江南第一楼”的美誉 乘7、81路公交车可到达 不过消费比较高人均得100大洋~

我要说

  • 用户名  昵称: 密码:
字数:5-500; 匿名也可以发言

进入youabc旅游论坛,浏览更多网友精彩游记网友游记

美图

提供图片

广告加载中...