杭州美食

西湖醋鱼

主打：西湖鲲鱼

特点：菜肴色泽红润，鱼肉鲜嫩、细腻，口感酸中带甜，令人倍感回味。

传说：相传北宋末年，金兵南下。当时有一位妇人，人称宋嫂，不堪忍受金兵欺压，于是携自己的小叔子逃至临安。二人在西湖边捕鱼为生。一次，小叔捕鱼淋了雨，得病卧床不起。宋嫂便为他烧鱼以进补身体。不巧官兵前来抓壮丁，宋嫂向官兵求情，希望他们放过卧床不起的小叔，但不慎将灶头的酒醋瓶碰翻，酒醋恰巧汇入锅中的菜肴里。官兵走后，锅中的菜肴早已成为了羹状。宋嫂没办法，只能让小叔将就着食用。没想到小叔却吃得异常舒畅，胃口大开，很快连病也好了。此后，这“宋嫂鱼羹”便广为流传。后来，南宋孝宗皇帝游西湖时曾召见宋嫂，经品尝鱼羹亦大为赞赏，御赏重金，并赐酒旗为幌，准此独家烹鱼羹、沽官酒。“宋嫂鱼羹”经不断改进提高，成为了鱼肴中的名菜。

内容合作者：ryan