淮安饮食

淮安饮食特色

　　淮安饮食特色以苏菜为主，因淮安地处江苏省中西部，东南面与扬州相接，两地饮食风味相近，是苏菜的淮扬风味的核心区域。淮扬风味讲究清淡，口味鲜，重选材，重火候，讲刀功，善于烹制河鲜等。

　　鲜浓味美的淮山鸭羹、色泽金黄的乌龙凤翅、意境深刻的梅竹图、酥香汁浓的大烧马鞍桥、造型独特的生炒蝴蝶片、鲜嫩可口的春笋烧鮰鱼都是当地名菜，在品菜同时聆听着历史典故，也不失为一种享受。此外，淮安的冷拼、热菜、炖菜、甜点等等，种类繁多，让人眼花缭乱。

此信息由 “simon” 于 2007-3-28 11:26:33 最后编写