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黄山市饮食

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黄山市饮食特色

  黄山炖鸽、清炖马蹄鳖、花菇田鸡、无为熏鸡、问政山笋等是徽菜中的经典名菜,而徽菜起源于歙县,是我国的八大菜系之一,距今已有近千年的历史,相传宋高宗赵构曾问徽味于学士汪藻,藻以梅圣俞诗答之:“沙地马蹄鳖,雪天牛尾狸”。高宗听后顿生食欲,立刻命厨师做来品尝,从此,徽菜就进入了御膳。徽菜以烹制山珍野味著称,讲究新鲜活嫩,擅长烧、炖、蒸、熘,重油,重色,重火功,强调色、香、味的统一。今日的徽菜,经过不断的挑选、改良和创新,已经成为美食餐桌上不可或缺的佳肴。
  除了徽菜,黄山的风味小吃也非常有特色,臭鳜鱼、毛豆腐、蟹壳黄、苞芦松、绩溪菜糕等都极具代表性,早已风靡一方。

内容合作者joy

评论(2)
回复发表时间:2008/1/25 16:58:27 1楼 YOUabc网友[910]
黄山的饮食属于徽州菜系。徽菜,为全国八大菜系之一,发祥于南宋,起源于歙县(古徽州府),以烹制山珍野味而显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋润肠胃和肌肤;重色,以增强审美效果,达到“色、香、味”统一的效果。
  黄山著名的小吃名点有:臭鳜鱼、毛豆腐、石头餜、蟹壳黄烧饼、五城豆腐干等。到黄山,一定要品尝一下当地的特色菜“臭鳜鱼”,以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为“臭”,其实香,鳜鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓厚,令人垂涎。
回复发表时间:2007/12/10 10:09:50 2楼 YOUabc网友[116]
屯溪老街有卖核桃糕 杏仁糕等多种口味的糕点 价钱不贵 买来送人什么的挺好的

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[原创] 2012,始于黄山

作者:yesnono 时间:2012/1/13
看着那些黄山的照片,黄山之行犹如在梦中进行的一样,转眼之间化为烟云。。。。

美图

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