呼伦贝尔美食

整羊席

又名：整羊宴
主打：白条绵羊
制法：将宰杀后的羊洗净，根据需要采用不同的烹饪方法，或是将白条绵羊（或整只或分块）入水煮熟后，蘸佐料食用；或是将佐料放入羊腹内，烤熟后食用。
特点：色泽鲜艳、香味扑鼻、味道鲜嫩、造形皆佳，风味独到，既是祭祀的供物，也是款待贵客、红白喜事时的重要菜品。
吃法：筵席将始，将整羊平卧于一大木盘中，羊脖上系红带以示隆重。由宾客观看后回厨房改刀，端入之后先由主人用刀将羊头皮划成几小块，献给席上最尊贵的客人或长者，然后将羊头撤走；再把羊的背脊完整地割下来，在羊背上划一刀，从两边割下一块块的肉逐个送给客人；最后请客人用刀随便割着吃，吃时蘸适口调味汁。整羊席上，还可适量安排凉盘、热菜及饭食等。
传说：成吉思汗一统天下后，用整羊席大宴功臣。

此信息由 “伊利丹的献祭” 于 2006-11-6 16:08:37 最后编写