荆州美食

鱼糕丸子

又名：荆州鱼糕、荆州花糕

俗称：杂烩丸子

主打：鱼肉

特点：用鱼肉和猪肉泥、蛋清等加上调料蒸制而成，是荆州的传统名菜，也是荆州筵席上的第一道菜，地方风味浓厚，有“吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶”的特点。

来源：据说楚国都城有一家专做鱼菜的酒店，夏天的时候，因生意清淡，没能将鱼卖出去，店主眼看鱼肉将要腐烂，于是索性将鱼肉剔骨剁碎，再加上些猪肉泥、鸡蛋清和调料等上笼蒸制，结果大受欢迎，经后来厨师们的不断发展，便形成了荆州四大名肴之一的“荆州鱼糕丸子”。

此信息由 “simon” 于 2005-11-1 8:51:20 最后编写