晋中美食

太谷饼

又名：干饼、烧饼
主打：精白面
制法：将白糖和精白面按6：4比例倒入盆中，在放入蛋清搅匀，将调好的面糊取适量倒在扣炉，摊成圆形，撒上芝麻，在饼下面抹上胡柚，烤熟即可。
特点：太谷饼薄厚均匀、香甜酥软、不硬不皮，能够长期保存不变味。
故事：明末清初时太谷商业金融业发达，一些商业资本家富裕起来后生活奢侈浪费。相传，一天夜里，一个太谷城沟子村的富贾太太想吃饼，下人寻遍各处，带回的饼不是过硬，就是太腻。而一个烧饼铺的老师傅则做出了一种香甜酥软、不硬不皮甘饼送给富贾太太，而这便是今天的太谷饼。

此信息由 “huamao_007” 于 2006-11-8 14:30:58 最后编写