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洋芋糍粑

主打:洋芋

洋芋:又称土豆或马铃薯,原产于南美洲,由西班牙人带入欧洲,取名“妖魔苹果”,欧洲人认为其有毒,因此只做观赏之用;后来欧洲发生饥荒后,食用土豆才被欧洲人普遍接受。土豆大约在明朝万历年间由海上丝绸之路传入我国,种植在皇宫内。由于植物学相对较晚传入我国,所以有多种名称,其中四川人就把土豆叫做“洋芋”。

制法:将粗皮、个圆的洋芋洗净蒸熟,再剥去外皮,然后放在木桶里用力捣,直到土豆呈粘稠块状即可。

吃法:洋芋糍粑有几种吃法:刚打好的洋芋糍粑非常糯,蘸上白糖、蜂蜜或者花椒油、芝麻油、香醋、蒜泥等调成的汁,就可以吃了;另外,还可以用油炝一锅酸菜汤,在汤内放入适量的花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料,然后把洋芋糍粑放入汤内稍煮,最后调上香菜、油泼辣椒就做成了非常美味的酸菜糍粑汤了。

内容合作者simon

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