昆明美食

呈贡臭豆腐

主打：豆腐

特点：生产历史悠久，制作工序复杂；质地软滑，闻起来臭，而尝起来香，沁人心脾，可谓“味之有余美，玉食勿与传”；不仅味美，还具有很高的营养价值，有寒中益气的药用功效。

吃法：其一便为蒸吃，将臭豆腐放入碗内，配以香油、盐、食油后置于锅里蒸熟，非常鲜嫩；其二便为烧食，主要方法采用炭火烧烤，之后蘸着甜酱油、蒜泥、卤腐汁、椒麻油等一同食用，味道极为鲜香。

传说：相传呈贡臭豆腐创制于清康熙年间，由呈贡县七步场村的王忠发明。康熙品尝之后，大为赞赏，并将其列为“御膳房”小菜之一，赐名“青方臭豆腐”，从此呈贡臭豆腐名扬天下，流传至今。

此信息由 “simon” 于 2005-8-25 14:45:33 最后编写