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呈贡臭豆腐

主打:豆腐

特点:生产历史悠久,制作工序复杂;质地软滑,闻起来臭,而尝起来香,沁人心脾,可谓“味之有余美,玉食勿与传”;不仅味美,还具有很高的营养价值,有寒中益气的药用功效。

吃法:其一便为蒸吃,将臭豆腐放入碗内,配以香油、盐、食油后置于锅里蒸熟,非常鲜嫩;其二便为烧食,主要方法采用炭火烧烤,之后蘸着甜酱油、蒜泥、卤腐汁、椒麻油等一同食用,味道极为鲜香。

传说:相传呈贡臭豆腐创制于清康熙年间,由呈贡县七步场村的王忠发明。康熙品尝之后,大为赞赏,并将其列为“御膳房”小菜之一,赐名“青方臭豆腐”,从此呈贡臭豆腐名扬天下,流传至今。

内容合作者simon

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