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彝族坨坨肉

主打:(猪、牛、羊)肉

特点:彝族坨坨肉是宁蒗县的一道风味名吃,类似新疆的“手扒羊肉”,把肉剁成块状,在清水中煮至六成熟后,再给肉上撒上盐末,吃时配上当地有去油腥作用的干酸菜汤,味道极佳。

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2008/1/23 17:01:06 1楼 YOUabc网友[871]
吃时除放盐外,不放任何佐料,也不用碗筷,直接用手取而食之。吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤(有克油腥的作用),将砣砣肉抓在手上,边啃边嚼,由于这种肉做法特别,又不是很肥,吃起来越嚼越香,越吃越胃口开。

  坨坨肉制作的诀窍是掌握适当的火候,火候不到不熟,过迟肉绵。彝族制作的坨坨肉,既鲜又香,别有风味,特别是选用四五斤重的仔猪肉制成,更是清脆可口,是他们用来待客的佳品。所以,砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。

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