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洛阳水席

名称由来:因洛阳当地气候比较干燥寒冷,洛阳人喜欢用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等做成汤菜,以减轻干燥,抵御寒冷而逐渐成为当地的饮食习惯,成为一种特色宴席。水席名称的由来除了因为宴席中少不了汤水以外,另一方面是指所有菜是一道一道的上,象流水一样。

水席特点:菜式荤素搭配、丰俭由人,酸、辣、甜、咸四味俱全,并且有着严格的上菜程序。

水席上菜顺序:第一轮上的是8个冷盘,名为下酒菜,一共是16样;第二轮上4个热菜,每一道热菜上桌的同时,还有两道陪衬菜,名为“带子上朝”;最后上4道压桌菜,其中有一道是鸡蛋汤(送客汤)。到此,宴席的菜全都上完了。热菜上桌后,一定会有汤水相伴。

内容合作者joy

评论(1)
回复发表时间:2009/10/12 15:07:15 1楼 YOUabc网友[7446]
好复杂啊,看来这水席不适合一个人吃啊,这么多的菜一个人吃起来岂不是浪费?最好还是约上几个好友一块品尝。

PS:最好能将上的的菜名写出来,光说8个冷盘,大家都不知道吃的是什么。不好,不好。

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[原创] 我在洛阳看牡丹

作者:loveisverb 时间:2007/5/14
洛阳,既不是我将近五个月的旅行的起点,更不始终点。 终于,我回来了, 我的旅行也暂时告一段落, 我说的“暂时”,可能就是十来天,也可能是一个星期而已。因为我已经有了更多的旅行计划。

美图

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