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南京饮食

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南京饮食特色

  南京饮食习惯受淮扬菜的影响,但又与淮扬菜有所不同,口味偏淡,选料不是特别讲究,都是平常原料,甚至是不被一般人所注意的“野菜”南京人都能将其做成美味,平常小菜在南京应该是最有滋有味的美食。

  不论是史书记载,还是现在亲眼目睹,南京人爱吃小吃这一事实基本没有改变过。爱吃的小吃种类从面食到豆制品,从荤的到素的,从咸的到甜的,从煮的到蒸的,列出来,总有那么十好几种。

  比较有名的小吃有干丝、酥油烧饼、小笼包子、糖藕粥、板鸭、盐水鸭、卤干、卤茶鸡蛋,其他如拉面、薄饼、葱油饼、豆腐涝、汤面饺、菜包、长鱼面、蟹黄面、牛肉锅贴等等。

内容合作者simon

评论(5)
回复发表时间:2008/2/14 16:46:32 1楼 YOUabc网友[1445]
南京人特别喜欢吃野菜,这些野菜,在其他地区人来看,一般都是很普通的草而已,但到了南京,它们全都可以成为宝。南京人爱吃的野菜,主要有芦蒿、菊花脑、苜蓿头、马兰头、香椿头、荠菜、野蒜等,还有地皮菜、鸡爪菜、茭儿菜等。这些野菜,可以炒着吃,可是做汤,也可以包饺子包子。南京人好吃野菜,主要是这些野菜都有很独特的香味,南京人主要是冲着这股香味去吃的。现代科学证明,南京人多吃野菜也是很科学的,可以预防多种疾病,起到补身的功效。
回复发表时间:2008/2/14 16:45:59 2楼 YOUabc网友[1444]
南京人喜欢吃鸭是出了名的,如果举办酒席,一定是少不了鸭子,无鸭在南京是不能成席的。南京人吃鸭很讲究,方法也特别多,比如著名的板鸭、盐水鸭等。南京人临时待客,如果家里匆忙没准备菜,一般都是去“斩”碗盐水鸭或者烤鸭。南京人除了吃鸭肉,几乎鸭子全身都喜欢吃。南京人特别喜欢吃“鸭四件”,就是鸭子的两只翅膀两只脚,合起来称为“四件”,有多种吃法。还喜欢吃鸭血,比如著名的南京小吃鸭血粉丝汤,还喜欢吃鸭肠、鸭心、鸭肝,这些都可以同鸭血一起烧汤吃,也可以单独配菜吃。还有鸭胗。总之,南京人是非常喜欢吃鸭子的,爱吃鸭,是南京人总体的一个标志。
回复发表时间:2008/2/14 16:43:13 3楼 YOUabc网友[1443]
鸡鸣寺、灵谷寺的香菇面和素什锦都很不错,汤是用香菇梗和豆芽熬出来的,特别鲜,没有油花儿。鸡鸣寺的那个地方尤其好,一排古色古香的长窗,象是时光倒流,窗外是山是树,可以喝茶,还有小点奉送,是和尚们自己做的素鸡、五香豆、兰花干,都很精致而且味美。曾经在下雨天与一个刚见面的朋友在那里喝茶,雨声散在茶香里,十分难忘。
回复发表时间:2008/2/14 16:29:41 4楼 YOUabc网友[1442]
南京的小吃远比它的大菜多,且吃小吃的时间要比正餐时间长,大部分带有江南的风格,精细美观,最正宗的要数夫子庙的晚晴楼了,200元一位,可以吃到南京的全套小吃。而最具有南京特色的要数那些不太美观的小吃,像“金陵臭干”等。“金陵臭干”是用豆腐作成饼发酵,吃时用豆瓣酱调配,豆腐外面是黑色的,咬起来稍硬,里面雪白,口感柔软,有不少街边大排档卖“炸豆腐干”,颜色就成了金黄色,涂上辣酱,当地人吃得有滋有味。
回复发表时间:2008/2/14 16:28:56 5楼 YOUabc网友[1441]
南京菜从面儿上说是淮扬菜,但真正的淮扬菜他们觉得淡,吃不了,就开始改良,多放勺盐,多浇点汁,渐渐地就成了“南京淮扬菜”。

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[原创] 南京一游,感触良多!

作者:十年 时间:2006/5/29
我们去了中山陵、夫子庙、玄武湖等必去之地,还去了南京大屠杀纪念馆。这个地方,其实是最应该去的。整个场馆庄严肃穆,人一进入就不由的严肃起来。

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