南京旅游

南京美食

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南京干丝

产地:南京

原料:豆腐干

品种:素汤干丝、荤油肉丝、烧鸭干丝、开洋干丝、春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝

特点:切丝细、口感嫩、外型干、完整

制作:豆腐干切成丝,加酱油,浓汤炖好后浇麻油。

名店:奇芳阁、清和园(已经消失)

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2008/2/14 16:58:19 1楼 YOUabc网友[1450]
干丝与烧饼是南京人最喜欢的大众化食品之一。市民百姓少它不得,达官显贵也常拿它来调换口味,因此,当年南京的大小菜馆,无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西,都是先上干丝,再吃其他,专卖清茶的茶馆是没有的。

南京干丝.是一套独特的制做方法,那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘(当地谓之“三伏抽秋”酱油)。原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种, 民国以后,新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。

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[原创] 南京一游,感触良多!

作者:十年 时间:2006/5/29
我们去了中山陵、夫子庙、玄武湖等必去之地,还去了南京大屠杀纪念馆。这个地方,其实是最应该去的。整个场馆庄严肃穆,人一进入就不由的严肃起来。

美图

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