三江美食

三江油茶

又名：打油茶
主打：茶叶、米花（把糯米蒸好晾干，然后用茶油来炸）、酥黄豆、炒花生、青菜猪肝粉肠、水园、糍粑、糯饭、葱花等
特点：“清香味美、解表提神、先苦后甜”，是侗乡人的习惯性饮食。
打油茶：打，就是捶的意思。“打油茶”可以称得上是制作油茶的关键步骤。将主料和配料备齐后，先是炒茶叶，后加适量的水，然后用茶滤或者是铁瓢捶打锅中的茶叶使之出味，这也是“打油茶”一名的由来。
吃油茶：只看不吃是不能真正体味三江油茶的妙处的，三江油茶吃的过程非常讲究。吃的第一步就是要将黄豆、糍粑、青菜、葱花放到碗里，冲入茶水，然后再加米花、炸花生，每次只放一点，可以随意搭配。每次加入碗中的茶料加茶水在内，一共只有小半碗，需要吃的人慢慢品尝，一次一次加茶水，从最开始品到的茶叶的苦味，到最后一碗基本是糖水，因此有了“先苦后甜”的特色。
吃油茶的规矩：在三江侗家做客，主人用油茶招待，说明是把来者当作贵客对待，不能拒绝，并且头三碗油茶是必须要吃掉的。
筷子的用处：在三江侗家人吃油茶，只使用一只筷子，这只筷子除了在吃油茶时起一些辅助作用外，它最主要的作用是吃的人不想再吃时，只要将这只筷子横在碗上，那么主人就不会再添加油茶了，如若不然，主人会不断地给碗里添油，而吃得人就要一直不停的吃下去。

此信息由 “joy” 于 2005-9-26 16:24:54 最后编写