三明美食

泥鳅粉干

产地：三明市沙县

主打：泥鳅、粉干

简介：泥鳅于清水中养两日，待吐净秽物，喂入盐、酒、味精。煮泥鳅时，须用冷水文火，泥鳅游动时被慢慢煮熟，如此方有至味。另备粉干若干，烫过待用。泥鳅熟后，向汤中下粉干并生姜、红酒等物，生姜乃调味品，红酒自是除腥之物。出锅，可食，软嫩鲜香，令人食指大动。沙县南霞泥鳅粉干，乃此中上品，人多慕名而往食之，赞誉声不绝。

此信息由 “belindae” 于 2007-5-16 10:02:23 最后编写