商洛美食

商洛镇安腊肉

又名：熏肉

产地：商洛镇安县一带

主打：鲜肉

制法：鲜肉用盐、花椒、大茴、八角、丁香等调节器味料入缸腌制，七至十五天后，用棕叶绳再将肉串好挂起，滴干水分，再将柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草等用火慢慢熏烤，可挂于烧柴火的灶头上，也可挂于烧火做饭或取暖的地方，至腊肉熏干即可。

特点：腊肉表里如一，煮熟切片，色泽透亮鲜艳，黄中透红，肥而不腻，瘦而不柴，色香味形俱佳，还有开胃消食的作用。

此信息由 “belindae” 于 2006-9-26 10:07:04 最后编写