上饶美食

清蒸荷包红鲤鱼

产地：江西上饶市婺源
主打：活荷包红鲤鱼、水发香菇
制法：鱼杀好沥干水份，在鱼身两侧各划两刀，放入器皿内，在鱼身上均匀地撒上盐、料酒，腌好后，入盘，在鱼身上摆好香菇，舀入熟猪油，放上葱、姜，上笼大火快蒸15分钟，至鱼眼突出时出锅，拣出葱姜即可。
特点：鱼肉色红味鲜，细致滑嫩，清蒸既不破坏营养，也不会影响鱼肉的鲜味，可谓人间极品。

此信息由 “fendingquan” 于 2006-10-23 12:12:55 最后编写