邵阳美食

武冈血浆鸭

主打：武冈仔鸭

制法：将鸭血流入醋加清水的酸水中，保持血浆不凝固，再将紫姜和大蒜加入血浆中搅匀；把鸭子切成小块，用肥膘肉四五两煎溶，放鸭肉入铁锅爆炒，加辣椒、蒜拌炒焖熟，至锅内无水时，把血浆料加少许味精缓缓倒入锅中，并不停翻炒，待血浆凝固成形后即可出锅食用。

特点：肉酥味香，鲜辣可口，脆滑细嫩，营养丰富，是武冈传统的特色菜肴。

此信息由 “belindae” 于 2006-8-25 10:59:14 最后编写