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太湖三宝之白虾

特点:肉质细嫩鲜美,营养价值甚高,生熟都为白色。

捕捞旺季:农历六、七月间

白虾菜肴:“碧螺虾仁”、“炒虾饼”、“三虾豆腐”。

内容合作者simon

评论(2)
回复发表时间:2008/2/19 15:06:57 1楼 YOUabc网友[1598]
太湖白虾的制作方法很多,可用白虾做“醉虾”,鲜美无比。再如红烧白虾,色香味俱佳,令人百吃不厌。用白虾剥虾仁,肉嫩,出肉率多。加工成虾干,能长久贮藏,食用极为方便。太湖白虾营养丰富,每100克虾中有蛋白质20.6克,脂肪0.7克,还有钙、磷、铁和维生素A等多种营养成分。现年产量在400吨左右。
回复发表时间:2008/2/19 15:04:48 2楼 YOUabc网友[1595]
清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下,熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美,是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上,虾还在蹦跳,吃在嘴里,奇嫩异常,鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高,还可加工成虾干,去皮后便是“湖开”。虾还可入药。托痘疮、下乳汁,壮肠道。是强壮补精药。内服有托里解毒之功能,酒后喝一碗虾米汤,顿觉肠胃舒适,美味不尽。

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