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阳澄湖大闸蟹

地位:蟹中之王

如何挑选:蟹看上去要背青得发亮,清爽,半透明,雄蟹绒毛密而软,不带泥土屑,毛须清爽,显黄色,蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,体壮,墩厚,结实,两螯八爪粗壮有力,

相关诗句:汤国梨女士(章太炎夫人)“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2008/2/19 15:37:16 1楼 YOUabc网友[1612]
阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。

有四大特征:
一是青背:蟹壳成青灰色,平滑而有光泽
二是白肚:贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
三是黄毛:歇腿的毛长而黄,根根挺拔;
四是金爪:蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。

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