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太湖三宝之梅鲚

又名:湖鲚,俗称毛叶鱼,比银鱼要长,太湖渔民称梅鲚为银鱼的阿哥。

特点:肉质细嫩,味极鲜美,营养丰富

相关人物:越王勾践、吴王夫差

传说故事:相传梅鲚是吴王夫差吃剩的脍鱼残肉、残骨倒入太湖而变,越王勾践伐吴时,因粮草短缺而面临战败的危险,梅鲚此时出现,补充了越军的体力,鼓舞了士气,战败了吴王。

捕捞旺季:农历的七月开始到次年的二月中旬

梅鲚菜肴:新鲜梅鲚用木炭火缓慢烤干,制在梅鲚干,为太湖著名特产。

内容合作者simon

评论(2)
回复发表时间:2008/2/19 15:03:36 1楼 YOUabc网友[1594]
太湖名贵的经济鱼类,含有丰富的蛋白质,特别是嫩滑和鱼卵,含有大量的钙质,是人脑和骨髓的滋补品,尤其是适合青少年补钙之用。8-10月为梅鲚鱼旺讯,可鲜食、可晒干,也可制成罐头食品。当地人多把梅鲚鱼晒干后去头加绍酒、酱油蒸食,香味浓郁。
回复发表时间:2008/2/19 15:03:05 2楼 YOUabc网友[1593]
吴县的太湖梅鲚被誉为“太湖三宝”之一,它体侧扁,尾尖,形似竹刀,银白色,因其尾部分叉,短呈红色,尖细窄长,犹如凤尾,故又称凤尾鱼,是太湖名贵的鱼类品种,产量要占到太湖鱼产量的40%,也是食肉性鱼类的天然饵料。东山常见为梅鲚和刀鲚,头大,尾长而尖,体形侧扁似竹刀,骨嫩鳞细,银光闪闪,肉质肥嫩,一般长六至十二厘米,隔年的刀鲚可长达三十厘米左右。
梅鲚鱼肉嫩味鲜,含有丰富的蛋白质,特别是它的软骨和鱼卵,含有大量的钙质,是人脑和骨髓的滋补佳品,尤其适合青少年。梅鲚鱼不仅细嫩鲜美,而且营养丰富,含有人体所需要的各种元素,被视为席上珍品。鲜食能清炖、红烧、糖醋等。梅鲚鱼在明朝就作为“贡品”献给朝廷,在《万历野获编》中就有这样的记载:“从明朝洪武年起,太祖命每年岁贡梅鲚万斤。”故又称“贡鱼”。

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