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义盛永熏鸡

主打:膘肥健壮的活鸡,重量在500克以上

工艺:将宰杀的活鸡,去血、去毛、去内脏,再用水洗干净后搁置沥干水,然后将鸡的形状稍做整理,按照大小依次放入锅内,并加入适当的花椒、桂皮等调料,用特制的汤煮,卤煮时要求汤要漫过鸡身,先用大火烧至沸腾,再用小火慢慢炖至鸡肉熟烂。接下来将煮熟的鸡放入事先烘热的熏锅里,并加入适量白糖进行熏制,待熏制好了以后,涂上一定的香油到熏鸡上,即可食用。

特点:肉色红润、酥而有味、芳香四溢、回味悠长。

内容合作者游来游去

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