天水美食

天水浆水面

主打：手擀面条、浆水汤
特点：浆水面的好坏多取决于浆水的调制，天水浆水面的浆水一般以苦苣、苜蓿等野菜加上水和发酵子，然后盛在坛子或罐子中，放在具有较高温度的锅台上，经过三四天的发酵，待其味道变酸后取出清浆水在锅中烧开，再将其晾凉，用炼过花椒的热油炝上葱花倒入晾凉的浆水中搅匀，最后把处理好的浆水浇于刚过水后面条上，配以辣椒丝等佐料即可食用，味道酸辣可口，是一种具有清热解暑功效的夏令食品。

此信息由 “huamao_007” 于 2006-10-19 12:39:49 最后编写