天水美食

天水清真碎面

又名：雀舌头（雀，天水音读做qiao去声儿化音）
主打：象麻雀舌头形状的面片、臊子
特点：天水清真碎面是把擀成又薄又匀的面晾干后，切成长约1厘米的小面片，形状就如同麻雀的舌头一样，煮熟后浇上做好的臊子、再根据个人口味加上适度油泼辣子、盐、醋后即可食用。而天水清真碎面所用的臊子也极为考究，一般为羊肉臊子，是将羊肉炒成半熟之后，加上其它配料一起慢火炖成，做好的天水清真碎面清香扑鼻，食之胃口大开，配上切的细碎的小菜，感觉很是惬意。

此信息由 “huamao_007” 于 2006-10-19 12:41:12 最后编写