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烤全羊

主打:阿勒泰羯羊

制法:烤全羊多选用两岁以内阿勒泰羯羊羔为原料,将羊宰杀剥皮、去蹄和内脏,用一头钉有大铁钉的木棍,将羊从头至尾穿上,羊脖子要卡在铁钉上,以防滑动。用蛋黄、盐水、姜黄、孜然、胡椒、面粉等调成糊状的汁子涂抹于羊的全身,然后把羊头部朝下放入炽热的馕坑,盖严坑口,并用湿布密封,焖烤过程中需不时地转动木棍观察,防止烤糊。大约焖烤1小时即成。

特点:全羊烤成后,色泽黄亮、外焦里嫩,鲜香柚人,是维吾尔族最有名的一大传统佳肴。

攻略:新疆的各大宾馆都有烤全羊,一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上,在羊头系上红绸、羊嘴里插上香菜或芹菜,然后推至餐厅,任宾客切割品尝。此外,在巴扎上设有现烤现卖的烤全羊摊档,专门剁块零卖。

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2014/10/4 17:31:20 1楼 YOUabc网友[19874] 
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