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抓饭

又名:维语称“婆罗”

主打:大米、连骨肥羊肉、胡萝卜、洋葱等

制法:将胡萝卜洗净切丝、洋葱去皮切碎、羊肉连骨剁成大块;先炒肉,将肉炒至暗红色后再炒菜,当菜被炒至半熟时,放入盐、孜然等调料,然后倒入适量清水,焖半小时左右,此时,再将泡好的大米倒入锅中,添水至漫过大米,不要翻搅,仍然保持肉、菜在锅的底层。大米放好后焖煮大约十分钟,再将上面的大米翻搅一遍(只翻大米层),用筷子扎上些许小孔后继续焖煮,待十分钟后要再搅一次(仍然只翻大米层),使夹生的米翻到下面,焖煮至熟透即可。

吃法:食用抓饭时,先将羊肉块挑出来,盛饭时放在饭的上面.将胡萝卜和大米搅拌均匀后即可食用。以前在吃抓饭时,客人在洗净手后,围坐在炕上,直接用手抓食,现在,餐桌上多改用筷子、勺子来吃抓饭了。

特点:做好的抓饭,颜色鲜艳、油亮生辉、肉烂饭香、营养丰富。

种类:抓饭有甜咸之分,咸抓饭里多放牛羊肉,甜抓饭多为素抓饭,主料除了米之外,还有鸡蛋、黄萝卜、葡萄干、杏脯、花生仁等。

内容合作者simon

评论(1)
回复发表时间:2014/9/19 14:08:30 1楼 YOUabc网友[19738] 
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